“我今天用的是淡水白鲳，肉质细腻鲜美，含有丰富的蛋白质，氨基酸。特别的是这鱼刺少，小孩子特别爱吃。不管鲫鱼鲤鱼扁鱼等都可以按照这样的步骤，做出美味的红烧全鱼。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧全鱼的做法步骤
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1将鱼去鳞，剖鱼肚取内脏，清洗干净，打花刀。盐，料酒淹制10分钟入味（可放点葱姜段）另将生姜切丝，蒜切片，红椒切丝，葱切花备用 -
2锅中放油烧六七成热，放鱼煎炸两面黄。
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3放入剁辣椒炒香，放入冷水淹鱼身。
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4期间要用锅勺把鱼翻身，放入生姜蒜，红椒丝，生抽，味精。
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5勾水芡粉，撒葱花出锅即成。
小窍门
淹制时鱼肚内也要擦点盐哦。入味少擦些盐，煎炸时锅中加入一点盐，鱼不会粘锅，油温要六七成热，油温低了鱼皮会烂，油温高鱼会烧焦。第一次发作品，拍照水平不行，请多多包涵与支持。谢谢！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜