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诗文
酸奶芝士慕斯蛋糕
释义
“酸酸甜甜(≧▽≦)”
食材明细
主料
低筋面粉
60克
辅料
鸡蛋
两个
糖
40克
牛奶
40克
油
30克
醋
几滴
盐
少许
淡奶油
100毫升
奶酪芝士
100毫升
吉利丁片
7.5克
酸奶
100毫升
朗姆酒
少许
酸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤
1
将蛋清,蛋黄,分离,并在蛋黄里面假如油,牛奶,低筋过筛,每样都要分三次加入,每次加入都要搅拌均匀,除了低筋是一次性加够,低筋加入以后多搅拌
2
蛋清里面加入醋和盐,都是少许
3
用打蛋器打发蛋清,打的时候分三次加入糖,第一次是在搅拌三十秒时,第二次是有点粘稠,第三次是基本凝固,最后打到凝固,打蛋器提起来有个小三角并且不会塌
4
将蛋清蛋黄搅拌在一起,搅拌均匀,搅拌是像炒菜那样,到入模具,一百六十℃,三十五分钟
5
吉利丁片分成两份,一份2.5克,一份5克,将其全部泡散
6
将淡奶油打发,打成有纹路,并且不容易散,冷藏半个小时
7
打发奶酪芝士,打到顺滑,再加少量的盐继续搅拌均匀,再加入一半的奶油,2.5克吉利丁片,搅拌均匀
8
搅拌
9
铺上
10
酸奶里加入朗姆酒,另一半的奶油,再加入5克的吉利丁片搅拌均匀铺上,最后在冷藏几个小时
11
取出,铺上抹茶(淡奶油打发淡奶油大约十毫升,加入炼奶,抹茶粉,根据甜度放)撒上燕麦,抹茶随意撒上一些
12
撒上燕麦,完成
13
完成
小窍门
无提示
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/22 17:50:19