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诗文 酒煮麻辣虾
释义
酒煮麻辣虾的做法

食材明细

主料
  • 鲜虾 550g
辅料
  • 生姜 半块
  • 大蒜 1个
  • 自制红油豆瓣酱 40g
  • 菜籽油 150ml
  • 熟白芝麻 2g
  • 自制麻辣底料 50g
  • 鸡粉 15g
  • 木姜子 30颗左右
  • 鲜藤椒 30g
  • 白胡椒 1g
  • 大葱 15g
  • 辣椒干 50g
  • 老抽 5ml
  • 盐 25g
  • 料酒 250ml
  • 白糖 50g
  • 麻辣 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酒煮麻辣虾的做法步骤

  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：1
    1
    将虾剪须，开背，挑虾线，生姜切丝，大葱切圈，50ml料酒，10g盐，腌制30分钟。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：2
    2
    大蒜剁蒜蓉，其他配料过磅备用。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：3
    3
    坐锅烧热下菜籽油烧辣下鲜藤椒小火炸成藤椒油。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：4
    4
    给豆瓣酱爆香。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：5
    5
    给辣椒干炒香。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：6
    6
    给腌制好的虾爆炒。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：7
    7
    待虾全部变色后烹入200ml料酒，给木姜子，老抽，白胡椒粉，白糖，大火烹煮。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：8
    8
    剩三分一汤汁时关火，给15克盐，鸡粉，蒜蓉炒匀出锅。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：9
    9
    盛盘，撒芝麻。
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：10
    10
    成品图
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：11
    11
    成品图
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：13
    13
    成品图
  • 酒煮麻辣虾的做法步骤：14
    14
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小窍门

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使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/15 1:38:35