“我们老家泸州那边了人特别喜欢吃苦藠。喜欢烧茄子，猪肚来煲汤，苦藠炖鸭子。苦藠开胃健脾、口味纯正爽口无腥，还具有清热消暑、润燥止渴、通阴散结、补虚益脾等食疗。苦藠和鸭子一起煲汤，鸭肉里面有苦藠的味道，苦藠里面有鸭肉味道，很是爽口。夏天吃有养颜排毒的作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
苦藠鸭汤的做法步骤
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1为了让鸭肉有味道，我提前放了点盐，花椒腌制。腌制了一晚上【放冰箱里】备用 -
2鸭脖子破开，把里面淋巴，气管。撕掉；洗干净
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3把鸭子放冷水锅
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4煮开后，5分钟，就可以啦【把鸭肉里面血污去掉】。捞起来备用
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5苦藠去皮，洗干净
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6鸭子放下边【鸭子没有剁，这样鸭肉更紧实点，火候也容易掌握】；苦藠放上边
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7在冒汤，里面加花椒，姜片
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8水烧开，用小火一个小时；用筷子轻轻插就能插穿，就把鸭肉捞起来
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9把里面花椒，姜片。打掉
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10鸭肉剁条
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11鸭肉剁条
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12剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】
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13剁好的鸭肉跟红枣，继续和苦藠汤用小火煲汤。继续煲汤一个小时【可以加点枸杞】
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14装盘，面上撒葱花
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15装盘，面上撒葱花
小窍门
要是汤少了，实在要加汤，用开水，不要用凉水
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类