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诗文 咖喱虾仁
释义
咖喱虾仁的做法
“在超市买了盒咖喱,味道很香,时不时用来做肉和豆腐,今天试试做虾仁,感觉也挺好。”

食材明细

主料
  • 虾仁 约15只(中型)
  • 大洋葱 约1/2个
  • 咖喱块 约12克
  • 蒜蓉 1/2汤匙
  • 洋葱 1/2汤匙
  • 椰奶 1/4杯
  • 鸡汤 1/2杯
辅料一
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 烈酒 1茶匙
辅料二
  • 黄油 1.5汤匙
  • 面粉 1.5汤匙
  • 辣椒碎 1/2汤匙
  • 1/2汤匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙
  • 细砂糖 1/2汤匙
  • 速溶咖啡 1/4茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 咖喱 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

咖喱虾仁的做法步骤

  • 咖喱虾仁的做法步骤:1
    1
    把虾仁解冻后加调料(一)腌渍约30分钟;
  • 咖喱虾仁的做法步骤:2
    2
    起中火,黄油入锅溶化;
  • 咖喱虾仁的做法步骤:3
    3
    加蒜茸1/2汤匙和洋葱茸1/2汤匙爆香,放面粉1.5汤匙、咖喱膏块约12克和辣椒屑1/2汤匙;
  • 咖喱虾仁的做法步骤:4
    4
    在锅里不断搅拌,混合成糊状;
  • 咖喱虾仁的做法步骤:5
    5
    倒入椰奶1/4杯、鸡汤1/2杯、速溶咖啡1/4茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、细砂糖1/2汤匙、生抽2茶匙,搅拌均匀后试味,不够咸可加适量盐,味道太寡可加适量糖;
  • 咖喱虾仁的做法步骤:6
    6
    倒入洋葱和虾仁,翻拌均匀;
  • 咖喱虾仁的做法步骤:7
    7
    煮至虾仁和洋葱断生即可,不要煮过火。

小窍门

一、市面上出售的咖喱有些好多种,有瓶装酱状、盒装状和袋装或盒装粉状,当您第一次使用时,先不要放太多,如笔者用的咖啡块为12克,那么用粉状的就不用放12克了,粉状的咖喱重量轻,先放一点,不够味可再放多些,笔者在第一次用块状咖喱时过于贪心,放得太多,结果味道比较苦,即使是放多些糖也掩盖不了苦味,所以就在这里特别提一提;

二、在做咖喱菜时放少量的咖啡,味道感觉更加丰富,但不要放太多,这是向网友学的;

三、做咖喱菜时基本都喜欢放洋葱,很能增香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:58:01