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诗文 巧克力戚风蛋糕
释义
巧克力戚风蛋糕的做法
“少油,简单易做的可可戚风!”

食材明细

主料
  • 低粉 30克
  • 玉米淀粉 6克
  • 可可粉 10克
  • 鸡蛋 2个
  • 细砂糖 35克
  • 牛奶 25克
  • 15克
辅料
  • 香草精 几滴
  • 柠檬汁 几滴
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄盆里加入5克糖,几滴香草精,25克牛奶,15克油搅拌均匀
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    筛入30克低粉,6克玉米淀粉,10克可可粉
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    搅拌均匀
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋白加入几滴檬汁
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    倒入模具中震出气泡
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    入预热好的烤箱下层,上下火130度烤35分钟,转上火140度,下火135度烤15分钟即可
  • 巧克力戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    出炉倒扣,凉后脱模

小窍门

烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气设定

此份量使用的是6寸蛋糕模具
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 16:11:00