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诗文
巧克力戚风蛋糕
释义
“少油,简单易做的可可戚风!”
食材明细
主料
低粉
30克
玉米淀粉
6克
可可粉
10克
鸡蛋
2个
细砂糖
35克
牛奶
25克
油
15克
辅料
香草精
几滴
柠檬汁
几滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
巧克力戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋白蛋黄分离,分别装于无水无油容器中,蛋黄盆里加入5克糖,几滴香草精,25克牛奶,15克油搅拌均匀
2
筛入30克低粉,6克玉米淀粉,10克可可粉
3
搅拌均匀
4
蛋白加入几滴檬汁
5
打至蛋白干性发泡(提起打蛋器蛋白出现直立小尖角为干性发泡)
6
取3分之一蛋白霜于可可糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
7
剩余蛋白霜全部加入可可糊中上下翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免蛋白消泡
8
倒入模具中震出气泡
9
入预热好的烤箱下层,上下火130度烤35分钟,转上火140度,下火135度烤15分钟即可
10
出炉倒扣,凉后脱模
小窍门
烤箱温度和时间根据自家烤箱脾气设定
此份量使用的是6寸蛋糕模具
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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一丛花 重九日堆菊山一座,作此赏之(清末民国初·潘榕)
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更新时间:2026/6/13 18:53:49