“我平时喜欢用家里现有的食材做烘焙，这样能很好的避免浪费，而且有时候随意搭配制作出来的点心能给人意想不到的惊喜。这款【全麦蜂蜜豌豆蛋糕】用蜂蜜代替糖，豆浆代替牛奶，加入新鲜豌豆粒，味道很棒，蛋糊装膜以后，随手在表面撒了一些昨晚煮的玉米粒，可以给蛋糕增加咀嚼感。配方中我只用了全麦面粉，全麦粉比低筋粉的面筋含量会高一些，所以烤好的蛋糕口感宣软中带一点点韧性，特别好吃，大爱。介意这种口感的可以用一半全麦面粉和一半低筋粉混合着用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
全麦蜂蜜豌豆蛋糕的做法步骤
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1蛋黄打散，再加入蜂蜜、玉米油、豆浆，进行隔水加热，至人体温度后停止加热，然后搅打至变成白色且蓬松柔软状态。 -
2筛入面粉。
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3用划“之”字的方式搅拌均匀（不要划圈拌）。
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4蛋白分2-3次加入砂糖，搅打成中性发泡的蛋白霜。
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5取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
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6将拌好的蛋黄糊倒回至剩下的蛋白霜中。
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7翻拌均匀。
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8倒入豌豆粒。
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9翻拌均匀。
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10将面糊倒入模具中，在表面撒一些豌豆粒和熟玉米粒，进行烘烤。烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下火170度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉放烤网上晾凉。
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11全麦蜂蜜豌豆蛋糕
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12全麦蜂蜜豌豆蛋糕
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13全麦蜂蜜豌豆蛋糕
小窍门
全麦粉比低筋粉的面筋含量高一些，所以在翻拌面糊时要轻柔，以免面糊出筋影响蛋糕口感。
我使用的模具是中号硅胶马芬杯配纸托，所以烤制时间和温度请根据自家模具大小和材质进行适当调整。
我使用的模具是中号硅胶马芬杯配纸托，所以烤制时间和温度请根据自家模具大小和材质进行适当调整。
使用的厨具：电烤箱
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