将猪肉洗净，切成细丝，加入0.5克盐3毫升料酒2毫升酱油1个鸡蛋2克淀粉，搅匀上浆。

用温开水将干木耳浸泡10分钟，去根洗净，切成丝。将姜拍松，葱，花椒装入纱布袋扎紧口。

将锅置旺火上烧油至五成热，将肉放入炸至皮色金黄色时捞起。

在锅内用鸡骨垫底，将肉放入皮朝下，加肉汤旺卡烧沸，撇去浮沬，加料酒，精盐，糖色，改微火煨2小时左右（时间可以自己掌控），皮朝下装入盘内，把锅里汤汁收浓浇在肉上即成。