“结合了子瑜妈妈和圆猪猪和我自己的方子，因为家里还有几个橙子，榨汁后替代了牛奶，虽然表面还是有裂开，但一点不影响口感，带着微微的橙香，细腻软绵。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
橙香戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄、蛋清分离 -
2蛋黄中放入10克白砂糖搅打融化 -
3再放入油、橙汁充分搅打几分钟，使蛋黄发白、浓稠 -
4筛入低筋面粉 -
5搅拌成没有颗粒的蛋黄糊 -
6蛋清加白醋，分3次放糖打到硬性发泡 -
7先烤箱145度预热，把1/3蛋白放入蛋黄糊中 -
8翻拌均匀 -
9再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀 -
10倒入八寸模具中，震出气泡 -
11放入预热好的烤箱，130度烤50分钟 -
12取出立即倒扣，彻底放凉后脱模
小窍门
打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。蛋糕糊要用翻拌的手法。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
戚风蛋糕
快餐