“人见人爱的下酒小菜，也可以当零食，蒜香浓郁，好吃的根本停不下来。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥鸡爪的做法步骤
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1鸡爪清洗干净去趾甲 -
2煮锅加入料酒（最好再加几片姜）大火开锅后中火煮10分钟。
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3将鸡爪连同锅一起放在水龙头下冲凉水。
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4待鸡爪凉了，用剪刀将鸡爪煎成小块，反复冲凉水，冲去鸡爪的胶质。
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5将鸡爪放在冷水中浸泡30分钟左右，
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6将蒜压成蒜泥，干红辣椒剪成碎。
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7鸡爪再反复冲凉水，看见盆里的水清澈了就可以了，控干水分。
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8炒锅烧热加入植物油，爆香花椒，加入干红辣椒爆香后关火晾凉。
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9将蒜沫、少许盐、白糖、鸡精、陈醋、香油，多一点的生抽加入小碗中，兑入半碗的凉开水搅拌均匀。
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10将调料汁浇在鸡爪上，加入小米椒（我头天晚上做没有小米椒，是第二天早上加的）。
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11将辣椒油浇在鸡爪上。
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12搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏入味，期间要翻拌几次。
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13吃之前加入香菜再拌一拌即可。
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14成品图
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15成品图
小窍门
1、调料汁主要突出蒜和生抽，蒜要足够多。
2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。
3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。
4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。
2、鸡爪煮的时间看自家灶具火候，但不要煮太久太软烂。
3、煮熟的鸡爪一定要反复冲冷水，去掉鸡爪表面的胶质，吃的时候才脆爽。
4、我是头天晚上做，第二天早上加的小米椒，然后第二天晚饭时候吃非常入味。
使用的厨具：煮锅
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