正宗香草雪糕&蔓越莓雪糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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主要材料图，有牛奶可以加入200g，减掉100g奶油。
2
先处理鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。只需用蛋黄部分，蛋清可以做蛋糕，双皮奶等其他。
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三个蛋黄加入100g白糖，并搅匀直蛋黄发白，体积增大两三倍。
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图中是蛋黄和白糖搅拌后的成品，白糖没有完全融化没有关系。主要是把空气搅拌进去即可。
5
把200g的奶油倒入小锅，边加热边搅拌，煮到旁边冒小泡关火。一边搅拌蛋黄一边把加热的奶油一点点倒入碗内。刚开始慢点倒，后面以免烫熟了鸡蛋黄。
6
再把刚混合好的重新倒进小锅加热，用最小火，避免煮沸。记得要搅拌，以免底糊了。
7
出来香草豆荚，中间划开，刮出里面的籽。再连同皮一起都放到锅里煮。
8
边煮边搅拌，注意不要糊底了。因为越煮越浓稠。注意温度。不要超过85度，蛋黄会熟影响口感。不要低于75度，要不达不到杀菌的目的。
9
达到80度左右就可以关火，隔水搅拌快速降温。
10
过筛盛出。
11
用保鲜膜紧贴着奶黄酱的表面封住，放到冰箱降温备用。大概半个小时到一个小时再取出进行下一个步骤。
12
中间等待过程中，我把三个蛋清，25g低筋粉，40g糖，做了蒸蛋糕，按照白天使蛋糕的套路。
13
450g奶油和30g糖一起打发后，和冰箱的奶黄酱一起搅拌均匀，香草味的雪糕就完成了。我把一半装好放到冰箱冷冻。另一半加了50g的蔓越莓果肉进去。搅拌均匀再装好冷冻。两种口味就完成了。
14
隔天取出，室温放二十分钟，再刮着吃，没冰渣。
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蔓越莓味的成品
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香草味的成品
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双球双味
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~完~

诗文	香草雪糕&蔓越莓雪糕
释义	“夏天来了~吃起来吧。自己做把发现比外面买的味道浓郁多了，也安全多了。香草是基础味，学会了可以演变其他的味道，再加不同的果肉或坚果。” 食材明细主料奶油 450g（2）白糖 30g（2）鸡蛋黄 3个辅料香草豆荚 1根奶香口味其他工艺一小时耗时简单难度香草雪糕的做法步骤 1 主要材料图，有牛奶可以加入200g，减掉100g奶油。 2 先处理鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。只需用蛋黄部分，蛋清可以做蛋糕，双皮奶等其他。 3 三个蛋黄加入100g白糖，并搅匀直蛋黄发白，体积增大两三倍。 4 图中是蛋黄和白糖搅拌后的成品，白糖没有完全融化没有关系。主要是把空气搅拌进去即可。 5 把200g的奶油倒入小锅，边加热边搅拌，煮到旁边冒小泡关火。一边搅拌蛋黄一边把加热的奶油一点点倒入碗内。刚开始慢点倒，后面以免烫熟了鸡蛋黄。 6 再把刚混合好的重新倒进小锅加热，用最小火，避免煮沸。记得要搅拌，以免底糊了。 7 出来香草豆荚，中间划开，刮出里面的籽。再连同皮一起都放到锅里煮。 8 边煮边搅拌，注意不要糊底了。因为越煮越浓稠。注意温度。不要超过85度，蛋黄会熟影响口感。不要低于75度，要不达不到杀菌的目的。 9 达到80度左右就可以关火，隔水搅拌快速降温。 10 过筛盛出。 11 用保鲜膜紧贴着奶黄酱的表面封住，放到冰箱降温备用。大概半个小时到一个小时再取出进行下一个步骤。 12 中间等待过程中，我把三个蛋清，25g低筋粉，40g糖，做了蒸蛋糕，按照白天使蛋糕的套路。 13 450g奶油和30g糖一起打发后，和冰箱的奶黄酱一起搅拌均匀，香草味的雪糕就完成了。我把一半装好放到冰箱冷冻。另一半加了50g的蔓越莓果肉进去。搅拌均匀再装好冷冻。两种口味就完成了。 14 隔天取出，室温放二十分钟，再刮着吃，没冰渣。 15 蔓越莓味的成品 16 香草味的成品 17 双球双味 18 ~完~ 小窍门可不可以不加香草豆荚？？我也不敢断定，但是可能会有蛋腥味。使用的厨具：打蛋器、煮锅所属分类：冰品
随便看	姜汁皮蛋黑麦馒头手抓饼香菇白菜红薯粉豆腐脑干煎小黄鱼白菜芋头肉末大馄饨响油素鳝丝青酱意面香辣虾黎蒿炒香肠缤纷炒饭手抓饼香酥排骨椰子奶香馒头红烧萝卜腐竹娃娃菜车厘子磅蛋糕豆皮拌白菜红豆豆包排骨焖饭火腿寿司素炒油麦菜五花肉炒渣海椒西红柿烧菜花

食材明细

香草雪糕的做法步骤

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