“土匪猪肝，咋听这个菜名感觉有些霸气，你可千万不要被吓倒，其实这是一道非常美味和地道的好菜。土匪猪肝，并非是土匪呷（吃）的猪肝，因其在做法和风味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名为“土匪猪肝”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
土匪韭菜的做法步骤
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1准备好猪肝。 -
2先将猪肝初加工，改刀成片。
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3用盐，耗油，生抽，鸡精，蒸鱼鼓汁，淀粉，胡椒粉，红油，啤酒腌入味。
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4韭菜切段。
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5鲜辣椒王切小节。
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6取锅下油，将腌好的猪肝滑油待用，30秒即可捞出。
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7沥干油待用。
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8取锅下油，下鲜辣椒炒香。
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9下入韭菜一起翻炒，加配料调味。
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10下入猪肝爆炒拌均匀。
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11淋油出锅。
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12成品
小窍门
腌入味的猪肝要滑油，下油锅30秒即可出锅，外焦内嫩、香辣霸气、口感鲜嫩、野性十足，是土匪猪肝最大的特点。
入油锅于大火上爆炒几分钟即可。
入油锅于大火上爆炒几分钟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜