“又到了菠萝的季节，菜场好多一堆一堆在卖，去好皮的，7块钱一个，买了回家，淡盐水一泡就可以吃了，今天熬了焦糖菠萝，做了这款翻转蛋糕，吃起来有点像布丁，，嘻嘻，，还是不错的哦，，”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤
-
1原料:焦糖菠萝：菠萝1个，白糖70克，水15克，黄油10克，朗姆酒10克 -
2原料：蛋糕胚：鸡蛋4个，黄油50克，白糖30克，牛奶60克，低粉60克 -
3焦糖菠萝做法：（菠萝提前切片，用淡盐水浸泡）白糖倒入奶锅内，小火加热至焦色 -
4加入清水搅匀 -
5倒入菠萝片翻匀（提前沥干水分） -
6加入黄油和朗姆酒 -
7菠萝变软变色即可 -
8倒入蛋糕模中冷却备用（没有固底模，活底模包上锡纸，尽量不倒入汤汁） -
9蛋糕胚做法：1，黄油小火加热至溶化，蛋白，蛋黄分离至干净容器中 -
10稍凉后倒入低粉，搅拌成烫面团 -
11倒入牛奶搅拌均匀 -
12加入蛋黄搅拌均匀 -
13拌好的蛋黄糊细腻无干粉 -
14蛋白加柠檬汁打至起泡 -
15分次加入白糖打至干性泡发 -
16取1/3蛋白至蛋黄糊中，上下切拌均匀 -
17再倒回蛋白盆中上下切拌均匀 -
18倒入焦糖菠萝模具中 -
19震几个排出气泡，烤箱160度预热，中层，约50分钟 -
20烤好后取出，稍凉后脱模即可 -
21成品 -
22成品
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
烘焙
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