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诗文 爽口辣白菜
释义
爽口辣白菜的做法
“辣白菜是一种朝鲜族的传统发酵食品,特点是辣,脆、酸、甜,色白带红,四季皆宜。通常和米饭一起食用。炎炎夏日,怎么能没有辣白菜的陪伴呢!!”

食材明细

主料
  • 大白菜 1000g
  • 韭菜 少许
  • 苹果 半个
  • 梨子 半个
  • 胡萝卜 一根
辅料
  • 适量
  • 辣椒面 适量
  • 白糖 适量
  • 糯米粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 中辣 口味
  • 腌 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

爽口辣白菜的做法步骤

  • 爽口辣白菜的做法步骤:1
    1
    白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣
  • 爽口辣白菜的做法步骤:2
    2
    把每片白菜叶子都抹盐
  • 爽口辣白菜的做法步骤:3
    3
    盐撒好厚,可以在上面压个重点的东西,腌两个小时以上。
  • 爽口辣白菜的做法步骤:4
    4
    大白菜腌制的过程中,我们处理辅料
  • 爽口辣白菜的做法步骤:5
    5
    韭菜切段,胡萝卜、梨子、苹果切丝,生姜、大蒜切末备用。
  • 爽口辣白菜的做法步骤:6
    6
    取一个碗水加入2-3勺糯米粉,搅拌均匀
  • 爽口辣白菜的做法步骤:7
    7
    锅中水烧开后,慢慢将糯米粉水加入锅中,慢慢搅拌至粘稠即可关火。
  • 爽口辣白菜的做法步骤:8
    8
    将所有所有辅料装入一个大碗中,根据口味酌情加入辣椒粉和白糖,倒入少许糯米粉糊糊,搅拌均匀即可使用。
  • 爽口辣白菜的做法步骤:9
    9
    开始腌制辣白菜,将每层叶帮上均匀抹上辅料。
  • 爽口辣白菜的做法步骤:10
    10
    为了好装入瓶子我又把它们切碎了,可以直接将抹好的辣白菜装入饭盒内。放入冰箱冷藏。

小窍门

1、糯米粉是起到发酵和粘稠的作用。
2、辣白菜刚腌制出来时不酸的,喜欢吃酸的话可以放在冰箱冷藏2-3天,不需要加醋哦。
3、不喜欢韭菜可以不加,也可以加入自己喜欢的蔬菜。
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更新时间:2025/3/19 7:32:57