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诗文
皇家曲奇
释义
“方子源自圆猪猪老师皇家曲奇”
食材明细
主料
黄油
80克
细盐
1g
低筋面粉
115g
辅料
香草精
?匙
糖粉
50g
奶粉
5g
动物鲜奶油
42g
奶香 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
皇家曲奇的做法步骤
1
将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。
2
加入糖粉、细盐、香草精用电动打蛋器先低速再中速搅匀。
3
搅匀好的样子。
4
分两次加入动物鲜奶油,每加一次都用打蛋器中速搅拌均匀,再加下次。
5
打至体积膨大1倍,颜色变浅黄色!
6
加入过筛的粉类!
7
用刮刀翻拌均匀,无干粉即可,切记不要过度搅拌防止面粉出筋。
8
裱花袋里放入裱花嘴(我用的三能7092中号),然后装入面糊!
9
在烤盘上顺时针挤出圆形曲奇!
10
曲奇之间留出一定的距离,饼干烘烤的时候会膨胀。
11
放入预热170度得烤箱中层,上下火烘烤23分钟,最后五分钟及时观察上色!
12
出炉后及时移至晾网上凉透。
13
做了对比,香酥。
小窍门
如果凉透了不去酥脆,可以再入烤箱150度中层烤5-10分钟!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 老人 下午茶
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八月初二日喜雨次林秉彝韵(元末明初·陶宗仪)
八月初二日(宋末元初·方回)
八月初五日有怀旧事(宋·陈宗远)
八月初五日示诸子(明·释函是)
八月初五梦桃杏枝上皆小蕊顷刻间一花先开既(宋·郑清之)
八月初八夕咏月(明末清初·屈大均)
八月初八夜宿赵氏浮翠堂观儿辈入试(明·张萱)
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更新时间:2026/1/11 12:17:06