“这款蛋糕卷是我以前的原味蛋糕卷变化而来的，稍加修饰就成了经典波点图案，相信和我一样喜欢波点的也会莫然爱上。鉴于美天目前正如火如荼开展的烘焙明星大赛主题“家常烘焙”，我的理解是大多数人在家里会常做的、而且又容易做的菜谱，而这个蛋糕卷我认为还是挺切题的。值的一提的是，这次做蛋糕卷用到的是美天签到抽奖抽中的奖品——ACA的硅胶模，对于没什么抽奖中奖运的人来说本来已是惊喜，抱着试试的心理用了之后，发现真的超好用，也没什么异味，虽然目前只用来做了两次蛋糕卷，但已喜欢上这个模”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
波点可可蛋糕卷的做法步骤
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1可可粉用热水化开，搅匀。 -
2蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入玉米油用蛋抽拌匀。
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3把蛋黄和油混合物倒入可可液中拌匀。
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4筛入低粉，Z字形用蛋抽拌匀。
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5烤箱预热180-190度，蛋白中加数滴柠檬汁，一次加入细砂糖。
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6用电动打蛋器从低速到高速再到低速，打至约八分发。（提起打蛋头呈弯钩）
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7取少量蛋白装入剪了一个小口的裱花袋中，在硅胶模上交错挤出一排排的小波点。送入预热好的烤箱约170度烤2分钟左右至表面不粘手取出。
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8取1/3蛋白入可可面糊中，翻拌均匀。
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9再把上面的糊倒入2/3的蛋白中，同样用J字型手法翻拌均匀。
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10拌好的面糊。
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11把面糊中高处倒入盘中。（这样做有肋于去掉大气泡,我第一次倒的高，基本没什么大汽泡，第二次倒的有点低，后来成品就有些汽泡。）
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12用刮板刮平表面。
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13送入烤箱中层165-170度18-20分钟左右。
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14烤好从烤箱取出，烤好的标准是轻拍表面有弹性且不易按破。
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15取出后倒扣在烤架上。
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16稍等几分钟就可以轻轻地揭掉硅胶模，得到类似毛巾的表面。
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17等蛋糕稍晾凉，在上面盖一层油纸或油布。
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18把蛋糕翻面，油纸在下。
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19在头上用油纸包到一点后连油纸一起先卷起。
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20放在一边几分钟。
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21再打开后只把蛋糕卷起，在蛋糕外面包上油纸或油布，几分钟后即可定型切件。
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22成品
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23成品
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24成品
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25成品
小窍门
此方同样适用28*28的方盘。。（方子步骤看似多其实还是很简单的，只是写的稍啰嗦了些哈）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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