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诗文 麻婆豆腐
释义
麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 适量
辅料
  • 牛肉 适量
  • 适量
  • 辣椒面 适量
  • 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 水淀粉 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 1
    1.豆腐切小方块,生牛肉剁沫,小葱切斜段,姜蒜切沫,豆瓣酱炖细。
  • 2
    2.豆腐焯水,加少于盐,焯去豆腥味,连汤倒入盆中。
  • 3
    3.热锅凉油,炽锅,下入豆瓣酱,辣椒面炒香炒出红油,下入葱段姜蒜沫炒香,打出渣不要,留干净红油,炒香牛肉沫,然后加汤调味,盐味精适量,可以尝一下汤,确定好味,把豆腐沥干水下入,大火烧沸,加生抽给豆腐着色,小火烧10分钟,勾一次芡,中火收汁,收到淹不住豆腐,在勾一次芡,少许芡汁。然后到入盘子,撒上葱花,和花椒粉即可。本来撒上蒜苗,但是现在蒜苗太老了,不好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/19 9:03:54