“老爸最喜欢吃牛舌饼了，甜中带咸，不腻口。正好赶上小长假，做一些给他尝尝。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
牛舌饼的做法步骤
-
1先来制作馅料。将面粉放入锅内烧熟，颜色微黄即可。 -
2将花椒放入锅内炒出香味，晾凉后磨成花椒粉。 -
3将黑芝麻，白芝麻，油，蛋清，糖，花椒粉放入容器中搅拌均匀。 -
4将炒熟的面粉用擀面杖擀一下，并过筛去掉颗粒物，加入之前拌好的馅料中。 -
5将馅料搅拌均匀，并用保险膜包好存放。 -
6将60g色拉油加入面粉中，揉成面团，并用保鲜膜包好。静置30分钟。 -
7将糖粉和面粉混合，加入色拉油拌匀，最后加入60g水，和成水油皮面团，用保鲜膜包好静置30分钟。 -
8将醒好的油酥和水油皮个分成8等分，做成小剂子。 -
9取一份水油皮按扁，将油酥包入。 -
10将包好的剂子口朝下。 -
11擀成长条状 -
12将擀好的面团从一端卷起，口朝下静置15分钟。 -
13再次将松弛后的面团擀成长条状。 -
14卷起，口朝下静置15分钟。 -
15取一份松弛好的面团，中间对折后按压成片，干成圆形面皮 -
16放入之前做好的椒盐馅。 -
17收口捏紧，口朝下擀成牛舌状。 -
18烤盘上铺好油纸，刷上蛋液，并撒上适量芝麻。 -
19烤箱预热160度，上下火，中层烘烤25分钟即可。
小窍门
1.油皮要揉至面团出筋，表面光滑，才能抱住油酥；
2.松弛面团时，用保鲜膜将其盖好，以免表面干燥；
3.面团松弛时间要充分；
4.可用花椒粉代替花椒，但事前需炒熟；
5.烤箱温度和烘焙时间，可根据自家烤箱情况调节。
2.松弛面团时，用保鲜膜将其盖好，以免表面干燥；
3.面团松弛时间要充分；
4.可用花椒粉代替花椒，但事前需炒熟；
5.烤箱温度和烘焙时间，可根据自家烤箱情况调节。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类：
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