“蛋黄酥是一种苏式点心，以制作繁琐做工精细而著称”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1将水油面团配料里面的清水，猪油和糖粉放入盆里，隔水加热用手动搅拌器搅匀 -
2晾凉以后筛入低筋面粉拌匀
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3将拌好的水油面团揉至起筋，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时
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4将油皮材料猪油和低筋粉拌匀，保鲜膜包好冰箱冷藏一小时
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5将咸蛋黄放入白酒沾一下，烤箱150度中层10分钟
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6将豆沙分成30克一个
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7将豆沙包入蛋黄
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8团成圆球
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9将油酥皮分成20克一个
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10将水油皮分成25克一个
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11将水油皮包入油皮
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12包好以后，冰箱冷藏15分钟
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13将冷藏好的面团，擀成舌头状卷起
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14再次放入冰箱冷藏30分钟
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15将冷藏好的面团按扁
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16再次擀成长条状
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17再次卷起，放入冰箱冷藏30分钟
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18将面团两头捏在一起
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19擀圆
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20包入馅料
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21包好的样子
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22刷上适量蛋黄液，撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱180度中下层考25分钟
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23烤好了
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
小吃