“玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。因为其可爱的样子，又因其操作容易，而受大家的喜欢。今天的这道玛德琳蛋糕，用了两种颜色的面糊——原色的和抹茶的。在颜色和口感上都丰富起来了。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
双色玛德琳蛋糕的做法步骤
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1全部材料准备好 -
250克黄油隔水融化备用
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3先来做原味的蛋糕糊：一个鸡蛋入碗中，加入35克细砂糖
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4充分搅拌均匀，让白糖溶化
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5筛入50克面粉和1克泡打粉
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6用筷子搅拌均匀，能流畅地滴落下来
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7将黄油液缓缓倒入面糊中
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8充分将黄油液与面糊混合均匀
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9用同样的方法，将抹茶蛋糕糊也完成，只是筛粉时，将抹茶粉与面粉、泡打粉共同筛入到鸡蛋液中；两种蛋糕糊蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时再用
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10将两种蛋糕糊分别入裱花袋中，再同入一个裱花袋中
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11将蛋糕糊挤入玛德琳模具中，8、9分满就可以了
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12送入预热好的烤箱中层，180度，10分钟左右
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13出炉后脱模，晾架上晾凉后入袋中保存
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14背面的贝壳花纹看着很美
小窍门
完美的玛德琳一定要表面鼓起小肚子才成，这也是判断是否成功和成熟的标准；
蛋糕糊冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
蛋糕糊冷藏一小时后再使用，是因为在冷藏的过程中，面糊会发生深度融合，也使得面糊产生粘性，这样的玛德琳烤出来的口感更加细腻。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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工作餐