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诗文 轻乳酪蛋糕
释义
轻乳酪蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 150g
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 30g
  • 玉米淀粉 20g
  • 牛奶 150g
  • 黄油 40g
  • 砂糖 75g
辅料
  • 樱桃 2个
  • 薄荷叶 1朵
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所需的配料,并称好重量备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    奶油奶酪放入碗中,加入四分之一牛奶拌匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    再分2至3次加入剩下的牛奶,拌至细滑无颗粒。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    奶酪糊中加入打匀的蛋黄液拌匀,融合。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋黄在奶酪糊中拌至这种状态就可以了。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌匀后,加入提前化好的黄油搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉,上下翻拌均匀至无颗粒。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发蛋白,这种状态加入三分之一的砂糖,继续搅打。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:9
    9
    打发到这种状态第二次加入剩余的一半白糖。继续搅打。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:10
    10
    这种状态时,最后一次加入剩下的所有砂糖。搅打至湿性发泡。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:11
    11
    取三分之一蛋白,放入面粉糊中。上下翻拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:12
    12
    拌匀后,再把所有的蛋白全部加进去。上下拌至完全均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌好的糊倒入6寸蛋糕模中和长方形玻璃烤碗中,轻轻振去汽泡,备用。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:14
    14
    烤箱上下火180度预热好,放入包好锡纸的蛋糕糊,放至中下层,最下层盘子装满7分满的水。上下火调至150度,烤40分钟。烤好后,上下火再调至170度,烤20分钟上色。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:15
    15
    时间到了取出蛋糕,颜色烤至这种状态就可以了。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:16
    16
    倒扣至晾晒架上冷却。完全冷却后脱模。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:17
    17
    脱模后装饰上樱桃和薄荷叶,就可以开始享用了。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:18
    18
    来一块,品尝下。嗯…,味道真的很赞的。

小窍门

烤到后期上下火改170度时,多观察蛋糕上色的情况。如果颜色上的快也可提前关火取出冷却。以免颜色过深,就不漂亮了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 19:29:24