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叉烧餐包
释义
食材明细
主料
面包粉
825克
酵母粉
20克
糖
120克
盐
1茶匙
牛奶
540克
牛油
120克
鸡蛋
1只(用作涂包面)
叉烧
一磅
辅料
叉烧酱
一磅
咸甜 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
叉烧餐包的做法步骤
1
除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20?30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2
搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3
第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4
用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5
焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 10:52:22