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诗文
蛋黄酥
释义
“蛋黄酥非常好吃的一款中式点心”
食材明细
水油皮
猪油
100g
面粉
400g
糖
40g
水
120g
油酥
猪油
135g
面粉
270g
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
按照方子里的材料分别揉出二个面团:水油面团和油酥面团。水油团像揉面包面团一样,能揉出薄膜状最好,水的用量根据自家面粉吸水性不同,不要一次性全倒入根据面团软度分次添加,可以是稍微软一点的面团,方便后面包入馅料方便。
2
根据重量分成平均的等份,这个方子份量我各分了30份
3
将油酥包入水油面皮中,收好口滚圆。
4
松弛十五分钟先擀成牛舌状卷起
5
再松弛十五分钟擀长再卷起
6
取一个卷好的面团,从中间对折二头在中间压扁
7
擀成须要的大小再放入豆沙和鸭蛋黄,这一步忘记拍了,用的是咸鸭蛋剥出来的蛋黄,蛋白可以煮粥或者做小菜吃哈。
8
包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄撒上黑芝麻,170度预热好的烤箱,烤20分钟左右,表面蛋黄颜色变深,底下侧面稍稍上色即可。
小窍门
所有的用油不须要提前融化,油酥用搓的方式将面粉和油搓均匀。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 老人 下午茶 快餐
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vendible
vending
vending machine
vendor
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veneer
veneered
veneering
venepuncture
venerable
venerate
venerated
veneration
venereal
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九月二十六日河上雪(宋·强至)
九月二十六日观水(宋·杜范)
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九月二十六日韩弼夫与十九娘赴官郢州之京山(宋·赵鼎臣)
九月二十四日大风(宋·梅尧臣)
九月二十四日早朝(明·林春泽)
九月二十四日葬弥明于苏州木渎米斗山(清末近现代初·郑孝胥)
九月二十四日试吏省舍雨中独坐终日是日诵阮(宋·周紫芝)
九月二十四日陪少蕴左辖饮朱氏林亭以朱行中(宋·葛胜仲)
九月二十四日(宋·余芑舒)
九月二十四重过陆城养殖场荷池,末首记姑妈(当代·卢青山)
九月二十日微雪,怀子由弟二首(宋·苏轼)
九月二十日游桃源寺(宋·王洋)
九月二十日潘德舆招饮海山仙馆即事有作(清·何绍基)
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更新时间:2026/5/13 18:06:59