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诗文
蛋黄酥
释义
“蛋黄酥非常好吃的一款中式点心”
食材明细
水油皮
猪油
100g
面粉
400g
糖
40g
水
120g
油酥
猪油
135g
面粉
270g
咸甜 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
按照方子里的材料分别揉出二个面团:水油面团和油酥面团。水油团像揉面包面团一样,能揉出薄膜状最好,水的用量根据自家面粉吸水性不同,不要一次性全倒入根据面团软度分次添加,可以是稍微软一点的面团,方便后面包入馅料方便。
2
根据重量分成平均的等份,这个方子份量我各分了30份
3
将油酥包入水油面皮中,收好口滚圆。
4
松弛十五分钟先擀成牛舌状卷起
5
再松弛十五分钟擀长再卷起
6
取一个卷好的面团,从中间对折二头在中间压扁
7
擀成须要的大小再放入豆沙和鸭蛋黄,这一步忘记拍了,用的是咸鸭蛋剥出来的蛋黄,蛋白可以煮粥或者做小菜吃哈。
8
包好的蛋黄酥表面刷上蛋黄撒上黑芝麻,170度预热好的烤箱,烤20分钟左右,表面蛋黄颜色变深,底下侧面稍稍上色即可。
小窍门
所有的用油不须要提前融化,油酥用搓的方式将面粉和油搓均匀。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 老人 下午茶 快餐
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prey
prey on
prey upon
prezzie
priapic
priapism
price
price ceiling
price control
price cut
priced
price fixing
price-fixing
price floor
price freeze
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欧阳文忠公挽辞二首 其一(宋·苏颂)
欧阳文忠公挽辞二首 其二(宋·苏颂)
欧阳文忠公生日绘像祀于郑稼田观察之竹西亭(清·杨浚)
欧阳文忠索碑遣居二帖赞(宋·岳珂)
欧阳新卿赋薇药(宋·张明中)
欧阳时可来访感而问之故临别赠此(宋末元初·赵文)
欧阳明府弦歌亭(明·王恭)
欧阳明府江上草堂(明·王恭)
欧阳晦夫惠琴枕(宋·苏轼)
欧阳晦夫遗接䍦琴枕,戏作此诗谢之(宋·苏轼)
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欧阳永叔寄琅琊山李阳冰篆十八字并永叔诗一(宋·梅尧臣)
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更新时间:2026/5/12 10:11:07