“照烧是日文Teriyak的中文直译法，简单说也就是加了酱油和糖的调料汁，翻炒后挂在食材的表面，形成亮亮的糊糊。今天这道照烧鸡腿饭，我撒了几粒COOK100的香草碎，居然吃出了意大利披萨的味道来！好神奇吧！下次是不是可以用米饭做个米饭披萨呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香草照烧鸡腿墨米饭的做法步骤
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1三个鸡腿洗净 -
2剔骨：用刀从小端处环切一圈，再顺着骨头划一刀，然后一分两半，轻松脱骨
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3用刀背将肉拍几下，入大碗中，根据口味加入酱油、蚝油、盐、白糖、黑胡椒粉，少许料酒
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4搅拌均匀，充分入味，腌至少30分钟，用叉子在肉上扎洞，更便于入味儿
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5不粘煎锅中放一点点植物油，小火，将鸡皮朝下煎出油脂来
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6煎肉的时候，另一锅中做开水，将洗好的菠菜焯一下水，再过凉水，沥干水备用
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7将鸡腿肉翻个身，煎另一面，待定型后，将腌肉汁倒入锅中，再倒一点热水，盖上盖子，继续小火焖一分钟
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8收汁，撒少许COOK100香草碎
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9盛一碗米饭，将鸡腿肉和菠菜摆入碗中
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10也可以将鸡腿肉切块
小窍门
鸡腿提前腌制入味，调料可以随口味调整，COOK100的香草碎不宜多放，几粒即可；用不粘煎锅的效果很好，只需一点点油就可以；因为鸡腿肉受热收缩后变厚了，光靠煎是不能让内部完全成熟的，所以煎定型后，腌肉汁中加一点点水，小火盖盖焖一分钟，既入味还能使鸡肉内部完全成熟；如果想让鸡肉更加入味，可以将鸡腿肉切成粗条腌制；
5.青菜可以换成其它蔬菜。
5.青菜可以换成其它蔬菜。
使用的厨具：平底锅
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