“很喜欢抹茶的味道，清新淡雅，緑茶的芳香，沁人心脾，加入戚风蛋糕里，别有韵味，香甜绵软，茶味飘香”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
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1准备好所用食材，称出用量 -
2蛋黄蛋白分离，分离装在两个盆里，盆里要干净，无油无水
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3蛋黄里加入精盐，加入30克细砂糖搅拌均匀
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4分次加入玉米油搅拌均匀
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5加入牛奶搅拌均匀
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6低筋粉加入抹茶粉拌匀、筛入蛋黄糊里，翻拌均匀
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7蛋白里分三次加入剩下的的细砂糖，第一次大粗泡时，第二次泡沫细腻时，第三次稍出纹路时，每次加糖后都继续搅打
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8搅打到拉出打蛋器能看到尖尖角
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9取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，以J字形翻拌均匀
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10再将拌好的蛋黄糊倒回蛋白里
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11快速的翻拌均匀，成细腻顺滑的蛋糊，并倒入八寸模具里
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12放入预热好的烤箱里，上下火150度，中下层55分钟
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13烤制过程中，烤到剩20分钟时可降火到145度
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14出炉后轻摔一下，倒扣在晾网上
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15凉透后脱模
小窍门
蛋白打发到能拉出两个尖尖角，是戚风蛋糕成功的关键，烤箱的温度可观察，根据自己家的特点
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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