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诗文 芒果萨瓦林戚风蛋糕
释义
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 7个
  • 柠檬汁 几滴
  • 细砂糖 100克(蛋白内80克,蛋黄内20克)
  • 玉米油 60克
  • 低粉 130克
辅料
  • 芒果泥 70克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    芒果取果肉打成泥。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低粉。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    划Z字翻拌均匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入80克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法,用刮刀翻拌均匀。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    将8寸萨瓦林模具放入烤盘内,把蛋糕糊倒入,震出气泡。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中,顺时针打小圈搅拌1次,去除小气泡。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱预热,130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    并倒扣。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    放凉后轻轻一拨就会脱模。
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 19:44:46