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诗文
芒果萨瓦林戚风蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
7个
柠檬汁
几滴
细砂糖
100克(蛋白内80克,蛋黄内20克)
玉米油
60克
低粉
130克
辅料
芒果泥
70克
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
1
芒果取果肉打成泥。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3
再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
划Z字翻拌均匀。
6
蛋白分离到无水无油容器内,用打蛋器搅打呈粗泡状,加入柠檬汁,并分3次加入80克的细砂糖,以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后提起打蛋头,蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法,用刮刀翻拌均匀。
8
将8寸萨瓦林模具放入烤盘内,把蛋糕糊倒入,震出气泡。
9
用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中,顺时针打小圈搅拌1次,去除小气泡。
10
烤箱预热,130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
11
并倒扣。
12
放凉后轻轻一拨就会脱模。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/1 12:31:04