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诗文 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）
释义
第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法

食材明细

主料
  • 全蛋黄 2个
  • 牛奶 20克
  • 低筋面粉 18克
  • 抹茶粉 4克
  • 全蛋清 4个
  • 细砂糖 40克
辅料
  • 鲜奶油 100克
  • 细砂糖 10克
  • 枫糖 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶舒芙蕾松饼的做法步骤

  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：1
    1
    全蛋黄2个打散，加入牛奶20克，混合均匀。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：2
    2
    筛入低筋面粉18克，抹茶粉4克，混合均匀。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：3
    3
    全蛋清4个（125克左右）打发。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：4
    4
    中间分三次加入细砂糖40克，打发至硬性发泡。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：5
    5
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：6
    6
    再全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：7
    7
    不粘锅开最小火，涂一层油，挤上蛋糊（有模具更好）。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：8
    8
    小火5分钟后，翻面再小火5分钟，完成。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：9
    9
    抹茶完成舒芙蕾松饼。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：10
    10
    100克淡奶油加10克白砂糖，打发至5分流动状态，倒在舒芙蕾上面，枫糖也撒在舒芙蕾上面，完成。
  • 第四个抹茶味食谱--抹茶舒芙蕾松饼（无泡打粉版）的做法步骤：11
    11
    美美的拍个照，开吃吧。

小窍门

蛋清要打发到硬性发泡，蛋白糊的小弯钩微微弯曲不掉落就行，打发不到位的话，舒芙蕾很容易平摊下来，当然有模具的话就无所谓了。
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2026/2/3 23:57:12