“比司吉是一款清新可口的蛋糕，里面夹着许多水果，很适合当下午茶，配上一杯咖啡，心情也为之变得美美哒！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
比司吉的做法步骤
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1蛋白蛋黄分离，蛋黄加入5g糖 -
2打发至发白
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3蛋白打发至粗鱼眼，加入三分之一的糖，继续打发
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4打发至打蛋器头提起有小尖峰，把剩下的糖加入，继续打发至干性发泡
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5所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来，轻轻抖一下也不会
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6蛋黄加入蛋白中搅拌均匀
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7筛入面粉后搅拌均匀
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8烤箱150度预热，烤盘铺上一张油纸，把搅拌好的面糊堆在烤盘上，用刮刀面，抹成圆堆型，要有一定的高度
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9筛上适量面粉
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10用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹
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11烤箱中层上火150度，下火120度烤20分钟
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12期间蛋糕的表面上色后，适当的调低温度，本人的烤箱温度差较大，调整温度为上火130度下火110度，烤至预定的时间完
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13烤制完毕的蛋糕取出晾凉
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14把蛋糕分成上下面片
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15挤上少许打发好的淡奶油
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16再摆上芒果粒和猕猴桃粒
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17再挤上适量淡奶油，把上面那片蛋糕盖上，即可
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18成品图
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19成品图
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20成品图
小窍门
蛋白一定要打发至硬性发泡，不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的，这样会造成烤出来的面包没有高度
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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早餐