“酸甜可口的菜肴，外加一碗白米饭，不想太油腻，这个做法可以供大伙参考，做出的糖醋排骨味道一样酥香，口感酸甜。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常糖醋排骨的做法步骤
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1肋排切成段，洗净备用。 -
2准备其他材料。
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3肋排放水里汆一遍去掉浮沫。
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4汆过水的肋排。
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5高压锅内放入肋排，清水没过排骨，姜块、小葱、料酒一起放入，高压锅压10分钟。
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6十分钟后，准备炒锅，热锅下油，把蒜头和姜块放入，中火爆出香味。
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7把压过的肋排放入锅内，小火煎至排骨略金黄色，然后夹出排骨。
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8锅里的油和姜块蒜头不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化变棕色糖汁。
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9把煎过的肋排倒入，让肋排均匀的沾上糖汁。
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10倒入适量清水和香醋，大火煮开转小火焖20分钟。
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11焖20分钟后再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少许老抽和盐调味即可。
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12汤汁浓稠即可出锅。
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13美味下饭的糖醋排骨。
小窍门
高压锅压出的排骨汤汁不要倒掉，可以留做煮汤面时做高汤。这个做法是少油的，所以焖排骨时加入的是清水，如果想味浓，也可加入压过排骨的汤汁。
使用的厨具：炒锅
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