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诗文
火锅年夜饭翻糖饼干
释义
食材明细
主料
黄油
65克
细砂糖
50克
鸡蛋
1个
低筋粉
160克
翻糖皮
100克
辅料
食用色素
少许
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
火锅翻糖饼干的做法步骤
1
黄油室温软化后,加细砂糖,用打蛋器达到顺滑状态
2
逐次加入1个鸡蛋,搅打至蓬松羽毛状
3
筛入低粉,合成团
4
夹在两片油纸中间,擀成片,入冰箱冷藏片刻
5
用模具扣出形状,撕掉多余部分
6
包在半圆模具的外层,均匀压平。入烤箱中层,上下火150度烤10分钟左右。具体时间要根据烤箱实际炉温和皮的厚薄酌情增减
7
烤好后很容易脱模,取出晾凉备用
8
同样的,做出喜欢的盘子形状,边缘搓细条围一圈,捏合后入烤箱烤好,取出晾凉
9
将翻糖皮和干佩斯混合一下,调好颜色,擀成薄片,包住锅子内部,并作出提手。加干佩斯是为了加速晾干,也可以不加
10
根据大小比例,做出炉灶的样子。红色不规则的形状模仿火焰,做好后放一边晾干备用
11
白菜:如图,用绿色糖皮压成薄片,在做蛋挞的模具边缘压一下,然后围住白色的菜帮
12
如此重复两次,再做出几条白色的叶脉,刻出痕迹就可以了。蘑菇、西红柿和茄子都很好做,就不啰嗦啦
13
肉:红色和白色的条摆在一起,压成薄片,卷起即可
14
金针菇:搓若干长短不一的细条,再搓若干大小不一的圆球,粘在上面即可
15
鸡:调色后,搓成图中形状,两个纺锤形做鸡大腿。用圆头工具在骨头位置捅个洞,把做好的白色骨头插进去即可
16
鱼:如图,按照盘子大小捏出鱼形,刻出花刀,黑白两色安上眼睛。搓一下各色小球洒在周围,模拟糖醋鱼的样子
17
虾仁:粉白两色的不规则条纹,搓成一头圆润一头稍尖的形状,弯曲后安上圆锥形尾巴,中间用剪刀剪开即可
18
饺子:搓成圆球,底部按扁,两边用手朝中间捏出扇形褶皱
19
胡萝卜:搓成稍长的圆锥形,顶部用圆头工具桶一下,把叶子放进去即可
20
大葱:白色搓成长条,绿色细条插入白色凹槽即可
21
螃蟹:如图,捏出背壳形状,剪出大鳌,依次安上腿部
22
鱿鱼:搓长锥形身体,尾部两边用手捏扁,另搓细条,塞在圆球中,安在身体上即可
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 老人 下午茶
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更新时间:2025/3/17 10:12:40