“虾饺，是广东茶楼、酒家的传统美点。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，肉馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
虾饺皇表皮晶莹剔透一口下去满满的qq弹弹的虾肉，皮子的美好口感与虾肉的鲜味在嘴里融合让人欲罢不能!
我把虾饺包成兔子的形状，好看好吃，可以包大大的馅料，吃着很过瘾的，皮可以擀的薄薄的也，不怕皮会破，包过虾饺的都知道，虾饺皮很容易破，新手很难包好的，这个做法新手一样可以包的很漂亮，大家喜欢不妨试试哦，简单好做的。
第一次参加美食天下的比赛，想做好多，家里好多事情，没办法凑时间做了一些，本来这些在脑子已经储存了好久，有约稿用的，今天就拿出来，做了几款虾饺，希望大家喜欢，支持我啊，谢谢大家支持哦！
虾饺做过好多次，试验了好多次，感觉加木薯粉包出的效果最好，口感也是一流的，成品白而透明、柔韧，现在都是用这个比例做虾饺一类的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
玉兔水晶虾饺皇的做法步骤
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1澄粉和木薯粉加入较大的碗中，和盐一起拌匀 -
2加入沸水，边加边搅拌，至没有干粉的状态，盖起盖子闷5分钟。 -
3和成光滑的面团，然后加少许入猪油，揉至光滑，包的是用生粉预防粘板 -
4鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，我加了一下野生的小海虾，留些整只的，加盐、料酒和少许的糖腌制15分钟 -
5剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉， -
6猪肉切成小丁，再剁成肉泥和虾蓉 -
7加入少许切成细末的葱姜末，调入少许胡椒粉、料酒、糖和盐拌匀， -
8拌好的馅料 -
9取一小块，搓成长条，切小段，按扁 -
10擀成薄片，擀的时候加生粉预防粘，饺子皮放入馅料 -
11放入馅按按照上面图包好， -
12用剪刀剪两瓣，做出兔子的耳朵， -
13剪好的耳朵整形，用胡萝卜条做出兔子的眼睛，做出来逼真， -
14做好的虾饺 -
15包好后放入垫有粽子叶，锅内加水烧开，放入包好的饺子，旺火蒸5分钟起锅即可 -
16蒸好的虾饺，皮薄馅大，很诱人的
使用的厨具：蒸锅
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