“这道冰糖啤酒鸡翅制作很简单，用料也不复杂。冰糖用来增加鲜味，同时还有提亮的作用；啤酒的麦芽可以使鸡翅肉更加鲜嫩，其中的酒精还能带走鸡翅中的腥气；大蒜和八角简单地提个味、去腥。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
冰糖啤酒鸡翅的做法步骤
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1鸡翅中洗净，沥干水 -
2不粘炒锅中倒入少许油，将八角碎块入锅中，出少量的香味
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3将鸡翅中的外皮先入锅中，将里面的油脂小火煎出，鸡皮变硬变鼓
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4再将鸡翅中内侧煎一煎
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5继续小火，将大蒜瓣、一小把冰糖入锅中，翻拌一分钟
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6倒入啤酒，转中火
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7再倒入少许红烧酱油，红烧酱油做出来的鸡翅颜色更漂亮，如果喜欢再倒入少许生抽可以增加味道
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8中火煮开
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9盖盖子，中小火焖烧20分钟左右
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10锅中留少许汤汁，根据口味撒少许盐，这样盐就能附着在鸡翅表面，吃起来有滋有味，并且有效减少盐的摄入量
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11待汤汁收得差不多时，可以出锅啦！
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12皮亮汁红
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13是不是很诱人
小窍门
鸡翅要沥干水再入油锅，油温不宜过热，否则鸡翅表皮会因骤热而被粘下来，影响品相；没有啤酒改用清水也可以；冰糖是用来增加鲜味，并且有提亮的效果，白糖没有提亮的效果；红烧酱油的颜色比普通的酱油更漂亮一些，酱油和盐的量根据口味来调整；一定要中小火或者小火来焖烧，要不然汤汁都没了，而鸡肉还没熟。
使用的厨具：平底锅
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