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诗文
苹果派
释义
食材明细
主料
普粉
300g
黄油
40g(揉入面团)
盐
少许
水
150g
糖
7g
辅料
苹果馅料:水
2-3勺
柠檬皮屑
1小勺
苹果肉
300克切小块
黄油
15克
咸甜 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
苹果派的做法步骤
1
先将苹果肉同黄油,水用中小火熬制约15分钟至软,冷却,然后用搅拌机将其打成苹果泥;
2
再加入杏酱1-2勺,砂糖50克,柠檬皮屑1小勺,中小火熬制约3-5分钟,筛入约10克左右低粉,搅拌熬制约2分钟即可。冷却待用。
3
除裹入黄油以外的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖好醒20分钟;
4
将裹入用黄油切成厚度均匀的片,放入保鲜膜内,用擀面杖压成大片,入冰箱冻硬;
5
将面团擀成比黄油片略长,约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间,两边向内折起,两端捏紧;
6
将3擀成长方形薄片,两边向中间折起,再折叠,是谓第一次4折,盖上保鲜膜松弛一会儿(15分钟)
7
将4擀成长方形薄片,重复上一步,是谓第二次4折,再松弛一会儿。
8
重复5步骤,完成第三次4折,松弛后擀成薄片,就是完成的千层酥皮了。
9
取需用的量,富裕的表面撒干粉,卷起,包保鲜膜,入冰箱保存(如很快用到就冷藏,否则就冷冻)。
10
将派皮擀成需要的厚度,放入派盘中,边缘弄整齐,用叉子扎孔,备用;
11
苹果酱是现成的,我就又削了两个小块头的苹果切碎,和酱拌好
12
将馅入派皮内;
13
其余派皮原料也擀薄,切宽0.6cm左右的长条,覆盖在馅料上,编成网状;
14
表面刷蛋黄液,入预热好的烤箱220度,45分钟。如发现上色较快可加盖锡纸。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/8/9 17:49:22