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诗文 碱水粽
释义
碱水粽的做法
“特别爱吃碱水粽，碱香米韧。”

食材明细

主料
  • 长粒糯米 1000g
辅料
  • 食用碱 2勺
  • 其他 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

碱水粽的做法步骤

  • 碱水粽的做法步骤：1
    1
    糯米淘洗干净，洗至水质清澈。
  • 碱水粽的做法步骤：2
    2
    沥干水份。
  • 碱水粽的做法步骤：3
    3
    加2匙食用碱搅拌均匀。
  • 碱水粽的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀后糯米变浅黄色。
  • 碱水粽的做法步骤：5
    5
    粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
  • 碱水粽的做法步骤：6
    6
    煮好放凉水里面浸泡。
  • 碱水粽的做法步骤：7
    7
    每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
  • 碱水粽的做法步骤：8
    8
    用剪刀剪掉根部。
  • 碱水粽的做法步骤：9
    9
    尖端也剪掉一点。
  • 碱水粽的做法步骤：10
    10
    粽叶卷成锥形，底部一定要尖要实不能有孔，否则会漏。
  • 碱水粽的做法步骤：11
    11
    装糯米，用筷子戳紧。
  • 碱水粽的做法步骤：12
    12
    左右两边往里折。
  • 碱水粽的做法步骤：13
    13
    上面的叶子这过来。
  • 碱水粽的做法步骤：14
    14
    折成三角。
  • 碱水粽的做法步骤：15
    15
    用棉线斜角绕两圈，扎紧打结。
  • 碱水粽的做法步骤：16
    16
    一个一个串起来。
  • 碱水粽的做法步骤：17
    17
    放入高压锅中，加漠过粽子的水量，煮开后，转小火慢煮三个半小时。
  • 碱水粽的做法步骤：18
    18
    煮好后的粽子拎出来，凉透后更好吃。
  • 碱水粽的做法步骤：19
    19
    尖尖的锥形很好看。
  • 碱水粽的做法步骤：20
    20
    剥好的碱水粽黄黄的，像个黄水晶，咬一口软韧有嚼劲。

小窍门

1.喜欢吃甜的话可以蘸点白糖
2.我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉，粽子蘸着糖豆粉更香。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃   端午节  
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更新时间：2026/6/16 18:03:11