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诗文
碱水粽
释义
“特别爱吃碱水粽,碱香米韧。”
食材明细
主料
长粒糯米
1000g
辅料
食用碱
2勺
其他 口味
煮 工艺
数小时 耗时
普通 难度
碱水粽的做法步骤
1
糯米淘洗干净,洗至水质清澈。
2
沥干水份。
3
加2匙食用碱搅拌均匀。
4
搅拌均匀后糯米变浅黄色。
5
粽叶加清水放锅中煮10分钟左右。
6
煮好放凉水里面浸泡。
7
每片粽叶正反用刷子轻轻刷洗干净。
8
用剪刀剪掉根部。
9
尖端也剪掉一点。
10
粽叶卷成锥形,底部一定要尖要实不能有孔,否则会漏。
11
装糯米,用筷子戳紧。
12
左右两边往里折。
13
上面的叶子这过来。
14
折成三角。
15
用棉线斜角绕两圈,扎紧打结。
16
一个一个串起来。
17
放入高压锅中,加漠过粽子的水量,煮开后,转小火慢煮三个半小时。
18
煮好后的粽子拎出来,凉透后更好吃。
19
尖尖的锥形很好看。
20
剥好的碱水粽黄黄的,像个黄水晶,咬一口软韧有嚼劲。
小窍门
1.喜欢吃甜的话可以蘸点白糖
2.我们老家喜欢把白糖和黄豆炒熟后打成粉,粽子蘸着糖豆粉更香。
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2026/5/7 5:48:57