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诗文
糖醋排骨
释义
“色泽红亮”
食材明细
主料
排骨
600克
辅料
大葱
1根
芝麻
半茶匙
大蒜
3克
姜末
3克
酸甜 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
糖醋排骨的做法步骤
1
排骨砍块洗净,大蒜、大葱切末,姜切片,粒、大葱段
2
腌制排骨(盐、味精、鸡精、大葱段、姜片、料酒)
3
架锅,入油,烧至5成,倒入排骨,炸至脱骨捞出
4
炒糖色(水炒)锅烧干(把锅拖起)入水,加白糖(和水平均)小火不停搅动,观察糖在锅内完全融化后的泡泡颜色,泡泡密集,糖的颜色变红加水烧开,起锅(一直要把糖色搅动到)
5
置锅,入油,加入蒜姜大葱末炒香,加水,放入排骨(水要透过排骨),调味加入(盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉)倒入糖色、醋,把水烧干,收汁,让排骨完全吸满糖醋,加入芝麻,装盘
小窍门
排骨炸至金黄即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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某敬采民言成六韵为安抚阁老尚书寿伏幸过目(宋·张栻)
某数年前蒙集仙盛公慰荐今方用是改官近以启(宋·强至)
某日决烦难于贾毅君翌日作此(当代·程滨)
某日来还书,予适出,留笺记书名而去。即题(当代·卢青山)
某日某地席上读某前“右派”诗有感(当代·何永沂)
某日植树早发见朝霞有感(当代·程滨)
某明府纳姬金陵索赠(明末清初·屈大均)
某昔过淮见平江总戎礼遇甚至都阃王侯厥配陈(明·陈献章)
某昨日赴景伯通判正字宴集坐间使君郎中有诗(宋·谢伋)
某昨蒙宝文待制辄送扬州红都胜欲占小诗叙谢(宋·周必大)
某曩在遂宁尝赋木犀云茂树幽花兀老苍不随众(宋·魏了翁)
某某两君旧主人招之相继北去(明·徐渭)
某比缘职事朝拜殡宫瞻望松柏怆然悲涕遂成小(宋·王十朋)
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更新时间:2026/1/12 13:01:24