“营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
金丝凤尾虾的做法步骤
-
1土豆适量，刨去外皮后将土豆修成四方块（切下来的不要扔了，可做土豆饼等）。再土豆切成薄片，速度要慢厚薄要均匀并且刀要持稳。平刀片土豆相对容易些，最后将土豆片再切成细丝，切时一刀压着一刀不要犹豫。细丝放入水中洗去淀粉，再捞出沥干水份。 -
2油烧至6成热，竹签边快速出气泡油温合适，一次少量散入土豆丝，土豆丝入锅后迅速用勺子扒散，使其不要粘连。土豆丝水份快干时会浮到油面，边拨动边观察土豆丝颜色的变化，变黄迅速捞出。托盘底垫上吸油纸，将捞出的土豆丝扒散，待土豆丝冷后会变得爽脆。
-
3基围虾适量，摘去虾头再剥去虾壳，最后用牙签慢慢的挑去虾线（中间的那根黑线就是虾线，不去除会有沙）。再加适量的盐抓均，腌制10分钟。将腌制好的虾用竹签从虾屁股处插入，将虾穿直。
-
4另取碗加入6勺面粉、3勺生粉、半勺吉士粉、小半勺泡打粉、少许的盐、1个蛋黄，分多次加水搅拌成糊。当面糊提起不断，碗中没有疙瘩就合适了。
-
5虾粘面糊后下入4成油温的锅中（用奶锅炸用油就不多），提住竹签（虾子不要全部入锅）炸2分钟，最后把虾尾炸红后捞出（将虾直接丢入锅中炸，虾尾会炸焦）。再轻轻转动竹签，将竹签慢慢抽出。
-
6香蕉2个，沙拉酱两大勺打成糊（做成果酱）倒入碗中。
-
7虾子粘满果酱，放入土豆丝中，将土豆丝粘在虾子四周，用手捏成球状后装盘即成。
-
8成品图
小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0NTU2ODg2NA==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU0NTU2ODg2NA==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐