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诗文
蛋黄酥
释义
“香甜的蛋黄酥,诱惑你的胃,来吧,做起来”
食材明细
油皮
高筋面粉
150g
清水
65g
猪油
50g
白砂糖
5g
盐
1g
辅料
低筋面粉
120g
猪油
60g
咸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
将油皮面团和油酥面团揉好放冰箱冷藏20分钟
2
各自分成10等份
3
油皮将油酥包住
4
擀成鸭舌状
5
卷起来,再次擀成鸭舌状
6
最终全部卷好,盖上保鲜膜醒发10分钟
7
豆沙将蛋黄包裹住,搓成圆形
8
将面皮两头对折,擀成圆形
9
将陷包进面皮里,收口
10
光滑的一面朝下
11
刷上蛋液,洒上黑芝麻
12
烤箱180度烤30分钟
小窍门
1.制作油皮油酥的整个过程都需要用保鲜膜盖住,避免发硬
2.豆沙包裹蛋黄是不能包太大,不然包不进面皮
3.油皮包油酥是,擀面是一定要用力均匀,避免油酥被挤出来,
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/4/4 2:50:11