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诗文 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭
释义
叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法

食材明细

主料
  • 腊肠 一根
  • 大米 300克
  • 琵琶鸡腿 2个
辅料
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 2勺
  • 叉烧酱 20克
  • 味极鲜酱油 2勺
  • 生姜粉 3g
  • 咸甜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤

  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:1
    1
    首先你要有一只砂煲,要质量还差不多的,质量不好的我已经用坏好几个了………在砂煲底部和周边抹上一层菜油,一来防止粘锅,二来比较容易有饭嘎巴
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:2
    2
    我用的是普通的米,也有人说用泰国香米更好,死贵死贵的我就没买,米用水泡半个小时,时间短了煲出来的饭夹生,时间长了米的香味和口感就没了所以半小时比较适中。泡米的水倒出来备用,米里加一勺花生油。
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:3
    3
    米放入砂煲,把泡米的水倒进来,很平时电饭煲焖米饭的用水量略微少一点,米是泡过的,水少一点比较好吃,然后盖上盖子大火闷10分钟
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:4
    4
    腊肠洗干净,切成薄片。鸡腿肉去骨,去骨很简单,自己度娘,用刀背拍松鸡肉筋膜。用料酒,生姜粉和叉烧酱腌制一晚上。
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:5
    5
    腌好的鸡腿肉放平底锅用油煎一下,中火正反面煎五分钟左右,拿出来,切块备用,图上是两只不大的琵琶鸡腿。
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:6
    6
    十分钟左右,饭就闷得八成熟了,表面剩下一点点水,把腊肠和鸡腿肉码到饭上,盖上盖子中火继续闷10分钟
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:7
    7
    腊肠闷熟了,鸡腿也入味了,米饭一粒一粒已经熟了,打开锅盖,香气四溢啊
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:8
    8
    你会问我艾玛你的煲仔饭为啥没青菜?我另外做了一盘白灼菜心。因为根据我的经验,一锅饭,放几根青菜是不够吃滴。事实证明,的确不够吃,这一盘青菜都吃完了,配菜可以放菜心,芥兰或者小油菜。
  • 叉烧鸡腿腊肠煲仔饭的做法步骤:9
    9
    拌入蚝油和味极鲜,盛到碗里,就可以吃啦?砂锅周围有迷人的饭嘎巴。这也是煲仔饭的魅力所在

小窍门

煲仔饭我建议是两种口味,如果只用腊肠,会比较腻,另外一种,叉烧鸡腿或者豉汁排骨都是美味。米要多淘洗几遍,米粒松散了,比较容易腊肠的油脂和香味才能进到米里面
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:50:13