“咸鱼茄子，算是比较少见的桌上客，咸鲜口味，可以尝试做做，下饭菜一道！！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸鱼烧茄子的做法步骤
-
1咸鱼切细块，蒜切小块，小米辣切丁。 -
2咸鱼用清水提前浸泡半小时，除去部分盐分。
-
3猪肉末提前用淀粉生抽腌制好
-
4茄子洗净切长条。
-
5放入微波炉中，高火叮5分钟，除去水分，避免后期制作吸入太多油分，更加健康。
-
6茄子叮好后拿出。
-
7不粘锅热适量油，
-
8倒入泡好沥干的咸鱼块，中火煎。
-
9两面煎至干黄，出锅备用。
-
10锅中再加入适量油，倒入肉末快速翻炒熟，出锅备用。
-
11把肉末中的油沥出，倒入锅中，再加少量油。煸炒香大部分蒜粒。
-
12倒入茄条，大火翻炒。
-
13翻炒软烂，加入少量盐分。
-
14倒入鱼块，继续稍加翻炒。
-
15倒入肉末稍加翻炒。
-
16准备好鱼香汁，少许醋，酱油，白糖，味精，料酒混合，倒入锅中，稍加翻炒。
-
17丢入小米辣和剩下的部分蒜粒，快速翻炒出锅装盘
-
18成品
-
19成品
-
20成品
小窍门
烹制此菜，注意控制盐分。
炒制茄子，可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。
炒制茄子，可以用微波炉提前处理，避免过油的方式，减少营养成分的流失，更加健康，也节约烹制时间。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
快餐
晚餐