“收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
肠仔面包的做法步骤
-
1新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟 -
2把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶
-
3面粉，酵母放入，启动和面键20分钟
-
420分钟后已经揉成光滑的面团
-
5放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出
-
6用擀面杖轻柔擀压排气
-
7揉圆后分成6等份，醒10分钟
-
8取一份擀成牛舌状
-
9卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm
-
10火腿肠去外包装
-
11把面条将火腿肠卷起
-
12全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。
-
13发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸
-
14成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
下午茶