“臭干子和肥肠，浓烈的组合，成就一种绝香的味觉感受！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉臭干子烧肥肠的做法步骤
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1臭干子洗净，切四方块。卤好的猪大肠切段，红辣椒切滚刀片，准备好豆豉酱。 -
2少许黑木耳泡发，切块。
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3不粘锅热少许油，
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4倒入臭干子。
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5臭干子中火煎至两面泛黄，起轻微焦壳（不要久煎，否则干子口感会老）。加入少许盐分翻炒均匀，使干子提前入味。
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6捞起干子待用，再往锅中倒入少许油（肥肠有油分，不要倒太多油）。
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7倒入肥肠，中大火翻炒。
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8倒入黑木耳，稍炒。
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9倒入煎好的干子，稍加翻炒。
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10倒入少许生抽。
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11用筷子挑适量豆豉酱入锅中。
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12稍加翻炒，倒入少许陈醋。
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13倒入红辣椒片，快速翻炒出锅。
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14成品
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15成品
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16成品
小窍门
肥肠经过卤制，本身已经入味，有盐分，干子单煎时也已经入盐分，最后混炒所有食材时无需另外添加盐分，用少量生抽即可增咸提味。
翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。
翻炒干子时需轻炒，以免干子破相。
使用的厨具：炒锅
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