“初春的蒜苔非常鲜嫩，生吃都很脆，而且不辣，其水分和营养元素堪称时令蔬菜之绝佳，再配上精瘦肉和干豆腐皮，三者的有机结合，更能无限满足众吃货味蕾之奢求。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜苔肉丝豆皮卷的做法步骤
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1蒜苔切段。 -
2焯水，放入适量食盐拌匀入味。
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3整齐码放盘中。
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4肉丝用食盐、蛋清、淀粉、清水上浆。
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5滑炒至肉丝变白，盛出。
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6炒锅内放底油，放入肉丝、料酒、香醋、食盐、白糖、清水煸炒。
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7放入葱丝、姜丝、黑木耳丝和枸杞。
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8大火炒制一分钟。
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9加入水淀粉勾芡。
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10盛入蒜苔盘中。
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11豆腐皮切方块，放入盘中。
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12将蒜苔肉丝卷入豆腐皮中。
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13美味的蒜苔肉丝豆皮卷就可以入口啦！
小窍门
蒜苔焯水时间一定要短，焯过水后，用适量的要腌制，然后整齐装盘备用。勾芡要薄，保留一定的汤汁最好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜