“春天来了，食材变得更加丰富，最主要的是多了野菜的品种，很多人都会趁着踏青的时候挖些野菜回来，包个饺子或是做个麦饭。尤其是整天吃大鱼大肉的人，反而更稀罕野菜，一年里也只有这会才能吃到这些东西。
榆钱其实是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是"余钱"的谐音，因而就有吃了榆钱可有"余钱"的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱含有多种维生素，尤其是铁的含量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱的吃法也有很多，生吃、煮粥、蒸笼、做馅。并且具有通淋、消除湿热等功效，中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。这个季节，如果你恰巧能碰到有卖榆钱的，一定要买点，感受下春天的到来，也许你会很喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
榆钱麦饭的做法步骤
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1榆钱洗干净，控干，备用； -
2调蒜汁，醋用大料和花椒熬煮片刻，味道更香；
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3给控干的榆钱拌上盐，放片刻；
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4拌入面粉，需要确保每个叶子都拌上面粉；
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5蒸锅加水烧开，搭上笼布，拌好的榆钱上笼蒸；
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6大火蒸20分钟；
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7出锅后加入之前熬好的调料即可。
小窍门
1、洗好后必须控干，以免拌面粉后黏块；
2、调蒜汁用的醋，用大料花椒等熬制后，更香；
3、此方法也可以用来蒸其他麦饭，例如槐花之类。
2、调蒜汁用的醋，用大料花椒等熬制后，更香；
3、此方法也可以用来蒸其他麦饭，例如槐花之类。
使用的厨具：蒸锅
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