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诗文 茼蒿饼
释义
茼蒿饼的做法
“鸡蛋茼蒿,用少许的面粉粘合,摊成饼,又会是什么样的感觉?
看到原方的做法,有些奇怪。为什么,要先将茼蒿焯水呢?因为焯水以后茼蒿变软,更容易拌在蛋糊中?不过,按理说,此步骤应当完全可以省略。而且,直接将生茼蒿切碎拌成糊,更省事得多。
自顾自地按自己的思路走,只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟,这样,茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分,而变得略微软蔫儿。如此,摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞,摊起来或许更容易一些。焯水的目的,是否就是如此呢?
效果很不错,茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。”

食材明细

主料
  • 茼蒿 125克
  • 面粉 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 胡椒粉 1/2小勺
  • 白芝麻 1小勺
辅料
  • 20克
  • 1/2小勺
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

茼蒿饼的做法步骤

  • 茼蒿饼的做法步骤:1
    1
    用料:茼蒿125克,面粉30克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,白芝麻1小勺,水20克
  • 茼蒿饼的做法步骤:2
    2
    茼蒿洗净切碎。
  • 茼蒿饼的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕入大碗,加入盐,搅打均匀。
  • 茼蒿饼的做法步骤:4
    4
    一边加入面粉一边搅拌,成均匀面糊。
  • 茼蒿饼的做法步骤:5
    5
    加入2水,搅拌均匀。
  • 茼蒿饼的做法步骤:6
    6
    加入胡椒粉,搅拌均匀。
  • 茼蒿饼的做法步骤:7
    7
    倒入茼蒿,拌匀,
  • 茼蒿饼的做法步骤:8
    8
    加入芝麻,
  • 茼蒿饼的做法步骤:9
    9
    拌匀,
  • 茼蒿饼的做法步骤:10
    10
    静置10-15分钟。
  • 茼蒿饼的做法步骤:11
    11
    平底锅烧热,表面刷油,
  • 茼蒿饼的做法步骤:12
    12
    取适量茼蒿糊,摊开成薄饼。
  • 茼蒿饼的做法步骤:13
    13
    底面煎黄,翻面,再煎熟秒,
  • 茼蒿饼的做法步骤:14
    14
    出锅,稍凉后食用。

小窍门

茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减,但不宜太多,以免影响饼饼成型。
煎烙时用小火,以防焦糊。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   饼  
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更新时间:2025/3/11 18:29:53