“老北京肉龙也叫懒龙，是北京的传统面食之一。为什么叫懒龙呢？据说是因为某懒人嫌做包子麻烦，徒省事就把整块面团擀开，把肉馅码在上面，卷起来蒸熟就完事了，省了不少工夫。因为是肉馅的，形状像龙，所以美其名曰肉龙。
第一次学做肉龙，凭着感觉就做吧！我就想着能多抹点肉馅，把面团分成了2份，面团量小了，面皮还擀得太薄了！所有成品就没有蓬松感！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
北京肉龙的做法步骤
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1买回现成猪肉泥加入料酒、姜汁、生抽、香油、盐和砂糖、鸡粉向一个方向搅拌上劲 -
2面粉里加入用温水化开的酵母水
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3再加入适量清水和成面团
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4放温暖处发酵至两倍大
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5把面团压扁排气搓圆，分成2份松弛15分钟，其实不用分就做一个就好
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6取一个面团压扁擀成长方形，我的皮太薄了最好在半厘米左右
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7均匀抹上肉馅
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8慢慢卷起来，把2头捏捏紧
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9锅里加入温水，把肉龙放入蒸笼进行二次发酵
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10发酵完成后中火蒸15分钟焖5分钟
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11取出切成小段即可
小窍门
我的面团分成两份，小面团擀得太薄了所有没有蓬松的感觉了！所有面皮千万不要太薄了！
使用的厨具：蒸锅
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