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诗文	自制擀面皮
释义	食材明细 主料 面粉 500克 辅料 水 足量 酸辣 口味 蒸 工艺 一天 耗时 高级 难度 自制擀面皮的做法步骤 1 头天晚上和好面团 2 接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了 3 用开水煮熟面筋就可以了 4 加入发酵粉发酵至有酸味即可 5 撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌 6 持续搅拌至不粘手为止 7 不粘手喽 8 把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油 9 取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了 10 蒸好以后切成丝，放到碗里 11 放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦 12 成品 13 成品 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 私房菜
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