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诗文
自制擀面皮
释义
食材明细
主料
面粉
500克
辅料
水
足量
酸辣 口味
蒸 工艺
一天 耗时
高级 难度
自制擀面皮的做法步骤
1
头天晚上和好面团
2
接些凉水开始洗面,一直洗到基本透明为止,剩下的就是面筋了
3
用开水煮熟面筋就可以了
4
加入发酵粉发酵至有酸味即可
5
撇去上层的黄水,然后把剩下的面糊糊搅拌均匀,倒入不粘锅中中火,用擀面杖开始搅拌
6
持续搅拌至不粘手为止
7
不粘手喽
8
把面团放至案板上揉光滑,如果有点粘手就给手上抹点油
9
取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了,蒸20分钟基本上就熟了
10
蒸好以后切成丝,放到碗里
11
放些油泼辣子,黄瓜或者豆芽,凉拌就可以吃啦
12
成品
13
成品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/15 10:59:05