食材明细
- 奶香 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
海绵蛋糕的做法步骤
-
1准备材料，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的不锈钢盆一定要无水无油）。 -
2电饭锅保温键预热电饭锅，把一小块黄油放入里面融化。
-
3蛋黄搅匀，加入约20克白糖和牛奶拌匀。
-
4把过筛的低粉加入蛋奶液中。
-
5拌匀至无颗粒状。
-
6电饭锅已预热，黄油融化。
-
7把融化的一小部分黄油倒入蛋粉液里，搅匀。剩下的黄油留在电饭锅里，把电饭锅拿起转一圈，让黄油均匀的铺在锅底和锅边。
-
8蛋白分三次加入白糖，用打蛋器打发。
-
9第二次加入白糖打发的蛋白，泡沫状。
-
10三次白糖加完，打发好的蛋白应该是打蛋器提起，蛋白能沾在打蛋器上不会轻易掉下来就算完成了。
-
11取1/3蛋白，加入之前准备好的蛋粉液里。用“十”字划法把蛋白和蛋奶糊拌匀，或者上下翻动，不要画圈圈，不然容易使蛋白消泡。
-
12把刚才拌好的蛋白糊倒入剩下的2/3的蛋白里。继续划十字或者上下翻动的手势，把它们拌匀。
-
13全部拌匀的蛋奶糊倒入沾有黄油的电饭锅里，用力震几下，震出气泡。然后按电饭锅煮饭键。取一块湿布，把电饭锅蒸汽口盖上，约20分钟后电饭锅显示保温，这时不要开盖，再等20分钟后继续按煮饭键，第二次煮饭键显示保温后，海绵蛋糕就算完成了。
-
14第二次煮饭键保温后即可取出内胆，放凉后即可取出蛋糕。
小窍门
各品牌电饭锅煮饭时间都不一样，一般要按快速煮饭键，约20-25分钟的即可，海绵蛋糕的诀窍就是打发蛋白的过程，要打发成功蛋白不易消泡，这样焖出来的蛋糕糕体绵密，口感很像芝士蛋糕，但又不重油，不用担心烤箱烤的会开裂。
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶
- 无油黄瓜卷饼
- 香菇生菜鸡肉粥
- 超简单秘制酱牛肉
- 红烧带鱼
- 芋圆要什么配料才好吃，试试【芋仙宝藏茶】
- 月子餐系列——（蒸凤爪）“一泯解千愁”（蒸凤爪）
- 四季豆炒咸肉
- 南瓜蒸豆豉蒜蓉排骨
- 一口一个的火龙果迷你小面包
- 西瓜冰棍曲奇
- 红烧螺蛳
- 青椒豆芽
- 爆浆火腿吐司巻
- 快手酸汤面
- 脱糖玉米米糊
- 墨鱼酱拌意大利面
- 藜麦南瓜泥
- 肉沫烧豆腐
- 焗红薯
- 香蕉芝士酥
- 南瓜小米粥
- 什锦一夜渍泡菜
- 新奥尔良烤翅
- 老黄瓜炒蛋
- 桂花藕粉小餐包
- 翻贺为吊
- 翻贺什么什么的成语
- 翻陈什么什么的成语
- 翻陈出新
- 翻黄什么什么的成语
- 翻黄倒皁
- 翻黄倒皂
- 翼什么什么心的成语
- 翼什么什么鸾的成语
- 翼什么小什么的成语
- 翼什么飞什么的成语
- 翼翼什么什么的成语
- 翼翼小心
- 翼翼飞鸾
- 翾什么什么雪的成语
- 咄咄（宋·崔璆）
- 咄咄（清·汪全泰）
- 咄庵（宋·释居简）
- 咋舌（宋·晁说之）
- 和S诗人《有寄》（近现代·何满子）
- 和《以司空大师不肯赋诗以诗挑之》诗二首（辽·沙门郎思孝）
- 和《吴中复太守春游海云寺》（宋·句士良）
- 和《山行》原韵（清末民国初·费墨娟）
- 和一峰一览亭（明末清初·王夫之）
- 和一峰入道门（明末清初·王夫之）
- 和一峰扇和岩（明末清初·王夫之）
- 和一峰虚中是神主五首（明末清初·王夫之）
- 和一峰读书楼（明末清初·王夫之）
- 和一庵赠别王廷秀（明·林光）
- 和一得兄孤鹤诗韵（当代·崔荣江）
- 人工智能+5G与教育变革
- 尼罗河(精)/大河之旅
- 战略的智慧(建立持久竞争优势的行动指南珍藏版)
- 我的人生我选择(高中生生涯规划操作手册)
- 达·芬奇手记(珍藏版)
- 遗产(第6辑)
- 机械工程专业课程思政案例集
- 缺血性心脏病的心理治疗(循证方法与临床实践)
- 长大成人/长青藤国际大奖小说书系
- 科学家讲给孩子的科学童话(共6册)
- 世界贸易组织上诉机构年度报告(2019-2020)/上诉机构系列/上海WTO事务咨询中心系列丛书
- 互换性与技术测量(普通高等教育十二五卓越工程能力培养规划教材)
- 建设工程施工管理历年真题+冲刺试卷(2Z100000)/2023年版全国二级建造师执业资格考试历年真题+冲刺试卷
- 了解太空(在天上发现的秘密)(精)/科学探秘培养儿童科学基础素养
- 湛庐珍藏(大英图书馆2023)(精)