“鸡蛋炸酱味道非常好，我很喜欢做这个来配粥吃，或者配面条就是鸡蛋炸酱面了，风味绝佳哦，是我心目中非常理想的粥伴侣。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
鸡蛋炸酱的做法步骤
-
1准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。 -
2将鸡蛋打在碗中。 -
3鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。 -
4炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。 -
5蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。 -
6如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。 -
7将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。 -
8小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 -
9小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。
小窍门
鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。
酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。
喜欢深色的再加适量老抽即可。
使用的厨具：炒锅
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