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诗文 自制凉皮
释义
自制凉皮的做法
“在家也能做风味小吃,依照家人口味,干净卫生无后顾之忧。做自己喜欢做的事,做给自己爱的人吃,这才是生活![愉快]”

食材明细

主料
  • 适量
  • 中筋面粉 适量
辅料
  • 芝麻酱 少许
  • 酵母 少许
  • 金针菇 适量
  • 黄瓜 1根
  • 蚝油 少许
  • 生抽 少许
  • 酱香 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

自制凉皮的做法步骤

  • 1
    面粉加水和吃团醒10分钟。醒好的面团倒入清水反复搓洗,把淀粉搓出来剩下的就是面筋了,这个过程需要换3次水,直至水变清为止。
  • 自制凉皮的做法步骤:2
    2
    搓完的水倒入盆中沉淀6个小时,淀粉于水分离倒掉多余的水,留一点与淀粉拌匀,锅里烧开水,把淀粉舀到披萨盘里放锅里盖盖子隔水蒸,淀粉变透明鼓起就好了,盘子取出放冷水冷却取出凉皮。
  • 自制凉皮的做法步骤:3
    3
    面筋放酵母发酵组织才会有蜂窝,口感软,不发酵也可以,只是口感偏硬,发酵完成上锅蒸熟待用。
  • 自制凉皮的做法步骤:4
    4
    各种材料切好备用
  • 自制凉皮的做法步骤:5
    5
    调汁
  • 自制凉皮的做法步骤:6
    6
    调好的汁浇到切好的材料上,完成

小窍门

材料配比安自己口味就好,不需要这个几勺那个几勺,那样又是大众口味了,非私人定制,只有自己知道哪种口味更适合自己与家人
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/15 12:41:02