“一种面糊，烤完后自动形成层次分明的三层，最上层是松软的海绵蛋糕，最下层是有嚼头像糯米糍一样的蛋糕（但没糯米那么粘），中间一层是最最享受的像蛋挞馅一样的卡仕达馅。浓浓的蛋香。
这么好玩的蛋糕不做一个心痒难耐啊。
切开的时候最激动，完全像等生小孩一样，看看到底能不能真的分出三成，好在一次成功。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
魔法卡仕达蛋糕的做法步骤
-
1先进行分蛋。蛋清里分三次加入60克白糖，打发至硬性发泡，备用 -
2蛋黄里加入剩余的白糖，打至颜色变浅黄 -
3加入3-4滴香草精混合均匀 -
4加入液化黄油混合均匀。 -
5筛入低筋面粉，快速混合至无干粉 -
6面糊里分次加入牛奶和水，每次加入都要搅拌均匀再倒入下一次 -
77.把打发好的蛋白分3次加入，快速画圈使其融合。 -
88.把像汤一样稀的面糊倒入烤盘。 -
9提前预热烤箱，焙烤档中层，160度，45分钟左右。
小窍门
1.烤好后放在烤盘里放凉到室温，然后盖保鲜膜放冰箱里1个小时左右帮助定型，这样会好切很多。
2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。
2.最好用一体烤盘，如果用分体烤盘一定要铺好油纸，面糊比较汤，容易漏出。
3.时间和温度根据自家烤箱的进行调整。
4.烤盘不宜过大，烤盘大了，蛋糕薄了，分层就不明显。我用的是12寸的方形模，大概是22*22。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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